生野菜って、おいしいですよね～♪マイコさんは大好きです。
小さい頃はそんなに好んで食べなかったような気はしますが
・・・大人になったもんだ。笑
自分でサラダを作るにあたって、クックパッドやレシピを
見ることが多いんですが・・・
きゅうりの板ずりについて、さらっと流して書いてる方のなんて多いこと。
ベテラン主婦さん方にはきっと、当たり前の知識なんでしょう。
レシピを見ながら、新米マイコさんは思ったわけです。
「きゅうりを板ずりして、洗い、そして・・・・」と続くレシピなんですが
板ずりって何？
どうやるの？
塩で洗うって話は聞いたことあるけど・・・どれぐらいの量がいるの？
ビギナーには疑問がたくさんです。笑
と、いうわけでがんばって調べましょうー！
まず、板ずりの意味。
「きゅうりの生臭さとえぐみをとりのぞく」効果と
「きゅうりの表面にキズを作って味をしみこみやすくする」効果と
「表面のイボが取れ、塩をまぶすことで緑色が鮮やかになる」効果があるそう。
そんな色々な意味があったのかー！！（゜□゜
そしてお次は。そんな素敵な効果がある「板ずりの方法」！
①きゅうりの両端を切り落とす。
②まな板にきゅうりを置き、塩をまぶす。
※この時の塩の量について。
調べたら「たっぷり」とか「小さじ1/2～1」とか「小さじ1/4」とか
色々書かれてるので、好みなんでしょ。
結局は洗い流すので・・・マイコさんは少なくていいかなあと、1/4をチョイス。
③両手で、きゅうりをゴリゴリまな板の上でころがす。
両手につく水分が緑っぽくなったらＯＫ。
流水で、しっかり洗い流します。
そのあと、だいたい書かれてることが多い「塩もみをします」という言葉。
だ～か～ら～。
「塩もみって、なんですの？どうやるんだってばよ！」
・・・と、思わず叫びたくなりますね。笑
塩もみの意味。
「きゅうりの余分な水分を出し、しんなりさせる」効果と
「味をしみ込ませる」効果、そして
「塩味をつける」効果があるそうです。
ここで「塩味をつける」とあるので、塩の量はこれまたお好みのようです。
塩が増えれば増えるほど、出ていく水分も多くなって塩味も濃くなります。
きゅうりに限らず野菜２００ｇにつき小さじ1/2が目安という文献もありました。
これで薄いお漬物程度の味がつくそうです。
（参考ＨＰ：http://nanapi.jp/35017/）
この通りで考えると、
きゅうりは１本だいたい100ｇなので、塩の量は小さじ1/2ぐらいかな。
では、やってみましょう☆
①きゅうりを必要な大きさに切る
②塩（小さじ1/2）をさらさら～っときゅうりの上にふる。
③しばらく放置。
（時間を明確に載せているところがあまりないので、
上記サイトを参考に５分くらいかな）
④水洗いして、水気をよくしぼる。
このあと、合わせ酢などとからめると定番きゅうりもみができたりしますね♪
ビギナー主婦のみなさまも、レッツトライ！
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